Cochons plein air issus de l'agriculture biologique certifiés par Ecocert SAS FR-BIO-01

Mes cochons vivent en plein air toute l'année, en extensif sur 80 ha du plateau du Larzac (près du cirque de Navacelles). Ils sont issus de l'agriculture biologique (certifiés par Ecocert SAS FR-BIO-01). Les céréales qu'ils mangent sont donc 100% bio, elles ont poussé pour la plupart dans le sud de la France, sans pesticides ni engrais chimiques.
Je ne castre pas les cochons, je ne coupe ni les queues, ni les dents... Et bien-sûr pas d'injections d'antibiotiques, et pas de vaccins...
Je possède 64 truies, soit 1.5 truie par hectare. Chaque semaine, j'emmène une vingtaine de cochonnets à l'abattoir qui seront servis sur les tables étoilées les plus prestigieuses du monde (maisons Ducasse, Robuchon, Marcon, etc...).

• Le "COCHONNET DU LARZAC" et le "NOURRAIN DU LARZAC" sont également accessibles en vente directe.
Le "COCHONNET DU LARZAC" est un cochon de lait de 12 à 20 Kg de carcasse. Il est sevré à sept semaines, sa carcasse est donc plus importante qu'en conventionnel (sevrage à 3 semaines). Il a bénéficié de tous les bienfaits du lait de sa mère, des grands espaces (thym, vers, glands, truffes !) et des céréales 100 % biologiques. La qualité gustative et la tenue à la cuisson sont parfaites. C'est un produit peu gras avec une peau extrêmement croustillante. La viande est rosée, fondante et très tendre.


• Je vous propose aussi un jeune cochon de moins de six mois : le "NOURRAIN DU LARZAC".
Son mode d'élevage extensif en fait un produit incomparable. Cette viande savoureuse est à un prix plus abordable et vous réconciliera avec le porc ! Laissez-vous séduire par la tendreté de ses petites côtelettes et son rôtis juteux !